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Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin, Emile Peynaud
Livre
Edité par Ed. "La Vigne". [Paris] ; Dunod. Paris - 2012
Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels, les questions de qualité alimentaire et les outils de diagnostic des différents types de vin.
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- Note
- Index
- Type de document
- Livre
- Langue
- français
- Description physique
- 1 vol. (XVI-398 p.) ; ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm
- Date de publication
- 2012
- Collection
- Pratiques vitivinicoles ; . Série Oenologie
- Cotes
- 623 BLO
- Sections
- Espace sciences et techniques
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