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Connaissance et travail du vin / Jacques Blouin, Emile Peynaud

Livre

Blouin, Jacques (1939-....). Auteur | Peynaud, Émile (1912-2004). Auteur

Edité par Ed. "La Vigne". [Paris] ; Dunod. Paris - 2012

Un précis d'oenologie pratique qui aborde tous les aspects de la science du vin : l'élaboration, l'élevage, la conservation, etc. Cette édition apporte de nombreux compléments, notamment sur le raisin, les nouvelles techniques de conditionnement, les matériels, les questions de qualité alimentaire et les outils de diagnostic des différents types de vin.

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Note
  • Index
Type de document
Livre
Langue
français
Description physique
1 vol. (XVI-398 p.) ; ill., couv. ill. en coul. ; 25 cm
Date de publication
2012
Collection
Pratiques vitivinicoles ; . Série Oenologie
Cotes
  • 623 BLO
Sections
Espace sciences et techniques
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