Syracuse

C’est l’une des boissons les plus consommées au monde. La moitié des pays au du globe en produit : comment avons-nous domestiqué la vigne pour produire du vin ?

Il y a la vigne "de cuve", pour boire du vin, et la vigne "de table", pour manger du raisin. Quand et où a-t-on commencé à les cultiver ? Selon une récente étude, la domestication de la vigne a eu lieu beaucoup plus tôt qu’on ne le pensait. Il n’existe pas un berceau du vin, mais plusieurs. Encore une fois, grâce à l'ADN, il est possible de remonter dans le passé pour reconstituer cette histoire évolutive. A nouveau, la préhistoire peut nous éclairer sur l’avenir de la vigne.

Pour en parler, La Science CQFD a le plaisir de recevoir Margareta Tengberg, archéo-botaniste, professeure au Muséum National d'Histoire Naturelle dans l’Unité de recherche "Archéozoologie, archéo-botanique : sociétés, pratiques et environnements" et Patrice This, directeur de recherche à INRAE, responsable de l'équipe "Diversité, Adaptation et Amélioration de la Vigne".

Qu'apprend-t-on grâce aux pépins de raisins ?

Un reportage réalisé par Natacha Demoule.

Le  programme « Ancient DNA Grape and Wine Project » visait à retracer l’origine et les transformations des cépages exploitées en Europe occidentale, depuis plus de 2500 ans. Ce projet de recherche s’est achevé en 2019, mais les chercheurs continuent à travailler sur ces questions aujourd'hui. Carpologues, archéo-botanistes, et généticiens collaborent pour comparer des données morphologiques et génétiques de raisins anciens et actuels. Comment coopèrent-ils tous ensemble ? Et surtout, comment parviennent-ils à isoler les pépins de raisins domestiqués, pour pouvoir les analyser ? Rencontre avec Laurent Bouby, qui travaille à l’Institut des sciences de l’évolution à Montpellier. Il nous accueille dans le laboratoire de carpologie, pour examiner avec lui quelques grains sur lesquels il travaille…

Retracer l'histoire de la domestication du vin

Retrouvez le thread de l’émission du jour sur le fil twitter de La Science, CQFD.

• Comment l’humain a dompté la vigne il y a plusieurs milliers d'années pour produire du vin (Sciences et Avenir, 2023)
• Il y a 11 000 ans, la domestication de la vigne a été “l’une des forces motrices de la civilisation” (Courrier International, 2023)
• Double domestication et origine des caractères dans l'évolution de la vigne (Science, 2023)
• L’avenir du vin se joue à l’université de Geisenheim (Courrier International, 2023)
• Climat : les pistes du projet Laccave pour sauver les vignes (Le Monde, 2021)
• The wild grape genome sequence provides insights into the transition from dioecy to hermaphroditism during grape domestication (Genome Biology, 2020)

Les références musicales

• Le titre du jour : Buddy stay off that wine par Betty Hall Jones
• Le générique de début : Goca dünya par Altin Gun
• Le générique de fin : Pingpxng par Yin Yin