Si, a priori, une* Volaille de Bresse sauce foie gras au Champagne, avec un gâteau de légumes racines et cresson, une gaufrette d’ail doux et des crêpes vonnassiennes * vous attire, si une* Embrouillade de cuisses de grenouilles au basilic, céleri et safran, sur un fin sablé de gaudes * vous fait plaisir… nul doute, vous n’êtes pas opposé à l’idée de vous rendre à Vonnas (Ain), dans le restaurant trois étoiles de Georges Blanc.
Georges Blanc viendra à nous, à vous, pour sa Nuit rêvée , pour un réveillon avant l’heure.
Georges Blanc, cuisinier, restaurateur, hôtelier, président du Comité interprofessionnel de la volaille de Bresse, petit-fils de la Mère Blanc-cuisinière dont Curnonsky, Prince élu des Gastronomes, écrivait en 1933 qu’elle était « la meilleure cuisinière du monde » - a choisi des émissions évoquant Brillat-Savarin, Grimod de la Reynière, le Guide Michelin, mais a voulu aussi retrouver les voix d’amis tels Jean Carmet, René Fallet, Raymond Loewy… Et il a tenu à entendre, pour commencer, Raymond Oliver évoquer sa collection de livres de cuisine…
Au programme-au menu-de cette programmation d’archives : la cuisine-mais pas seulement.
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00:00 La Nuit rêvée de ... Georges Blanc
Entretien avec Georges Blanc - 1/3
Par Phillippe Garbit
00:25 Bibliothèque gourmande
Raymond Oliver (2)
Par Pierrette Leconte
1ère diffusion : 08/07/69
00:50 Grandes conférences
Brillat-Savarin et les plaisirs de la table
Par James de Coquet
1ère diffusion : 16/03/64
01:25 Texte nu
Avec Jean Carmet
1ère diffusion : 17/08/87
02:00 La joie de vivre
Curnonsky
Par Henri Spade et Jacqueline Joubert
1ère diffusion : 15/03/53
03:15 Entretien avec Georges Blanc - 2/3
Par Philippe Garbit
03:40 De bouche à oreille
Grimod de la Reynière
Par Renée Elkaïm-Bollinger
Réalisation : Viviane Noël
1ère diffusion : 08/10/00
04:15 Lieux de mémoire
Le guide Michelin
Par Jacques Munier
Réalisation : Marie-Andrée Armynot
1ère diffusion : 30/04/98
05:15 Un livre des voix
La soupe aux choux
Par Pierre Sipriot
1ère diffusion : 04/03/80
05:55 La mémoire en chantant : Jean-Loup Dabadie
Par François-Régis Barbry
1ère diffusion : 26/06/93
06:20 Entretien avec Georges Blanc - 3/3
Par Philippe Garbit
