0 avis
La gastronomía en la sociedad del espectáculo
Edité par France 24 - 2025
Vivimos en una sociedad en la que todo se evalúa, hay que poner notas a todo y un ejemplo por antonomasia es la cocina. ¿Quién no ha mirado la calificación de un restaurante y los comentarios antes de reservar una mesa? La presión por la nota y el mercadeo de los 'influencers' muchas veces nos distrae de lo esencial. La guía Michelin lleva años otorgando estrellas, es un clásico y aquí en Francia una institución, pero ¿tienen el mismo valor que antes? ¿qué diferencia a un restaurante con estrella de otro estrellado? Y en cuanto al boom de los realities televisivos sobre cocina.
Para revisar el tema, participan en esta edición cuatro invitados.
-Bibiana Vileilla, profesora en la escuela de gastronomía Ferrandi.
-Abraham Guzmán, especialista en economía del turismo.
-Mercedes Ahumada, chef mexicana restaurante Chicahualco en París.
-Estrella Maillet, fundadora de Talent Developer. Es la primera agencia que acompaña a los estudiantes de gastronomía del mundo entero a venir en Francia para hacer prácticas en las mejores brigadas.