amande | Encyclopædia Universalis
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Les amandes sont les graines de l’amandier, un arbre de la même famille que le pêcher. On peut les consommer telles quelles ou dans des plats cuisinés. On peut aussi les broyer pour en faire de la pâte d’amande ou les presser pour obtenir une huile parfumée. Il existe 2 types d’amandes : les amandes douces, que l’on mange, et les amandes amères, qui contiennent un poison. Mais, une fois le produit toxique éliminé, l’huile tirée des amandes amères peut servir à parfumer des mets. Les principaux producteurs d’amandes sont les États-Unis, l’Espagne,...

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