épice | Encyclopædia Universalis
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Edité par Encyclopædia Universalis

Les épices sont des produits secs tirés de diverses plantes pour leur parfum ou leur saveur. Elles servent à assaisonner les aliments. Les essences extraites de ces plantes permettent aussi de fabriquer parfums, crèmes et savons. Les épices ont joué un rôle important dans l’histoire. De nombreux explorateurs partis à leur recherche ont découvert des terres nouvelles. Les épices proviennent de diverses parties des plantes. Le poivre, la coriandre, le pavot, le sésame, la cardamome et la muscade sont des graines. Les clous de girofle sont des boutons de fleurs. Les...

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