légume | Encyclopædia Universalis
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légume

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Edité par Encyclopædia Universalis

Les légumes sont les feuilles, les tiges, les racines ou d’autres parties comestibles de certaines plantes, généralement des plantes herbacées. Celles-ci possèdent des tiges plus souples que les tiges ligneuses (branches et troncs en bois) des arbustes et des arbres. De nombreux légumes poussent au-dessus du sol. Les laitues, les épinards et les choux sont des feuilles. Les asperges et les céleris sont des tiges. Les brocolis, les choux-fleurs et les artichauts sont des fleurs. D’autres poussent sous terre. Les carottes, les betteraves, les navets et les radis sont des racines....

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