Panorama général de la culture du cacao, depuis le cacaoyer, la récolte, la filière, les transformations industrielles, les marchés, jusqu'aux secrets de la chocolaterie : matières grasses et lécithine. Avec quelques conseils de d...
Du cacao au chocolat
| Barel, Michel | 2016
Quel est le meilleur chocolat ?
| Barel, Michel | 2015
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