viticulture et viniculture | Encyclopædia Universalis
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viticulture et viniculture

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Edité par Encyclopædia Universalis

Viticulture et viniculture sont 2 termes proches, mais ils ont chacun leur signification : le premier désigne la culture de la vigne ; le second l’élaboration (vinification) et le vieillissement du vin. Ce secteur d’activité emploie de nombreuses personnes : ouvriers (en partie saisonniers), viticulteurs, œnologues et laborantins, négociants, publicitaires et fabricants de matériels. Les régions du vin sont des zones rurales à forte densité de population, mais à très fort écart de revenus entre les diverses catégories de leur population. La viticulture produit du raisin qui peut être consommé frais (raisin de table), en...

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