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aliments et produits alimentaires
Edité par Encyclopædia Universalis
Les aliments rassemblent tout ce qui peut se manger ou se boire afin d’entretenir la vie. Cette nourriture consommée apporte à l’organisme les nutriments (éléments nutritifs) qui lui sont nécessaires : protéines ( protides), lipides ( corps gras), glucides (sucres rapides et lents), vitamines et sels minéraux (dont les oligoéléments qui sont nécessaires en quantités infimes). Manger et boire suffisamment et de manière variée est indispensable pour le bon développement physique et intellectuel des êtres humains. Les aliments sont essentiellement issus de végétaux (fruits, légumes, algues, graines) et d’animaux (viandes, poissons, lait,...