Médiathèque de Mâcon

0 avis

papilles du chimiste (Les) : saveurs et parfums en cuisine

Livre

Edité par Dunod. Malakoff (Hauts-de-Seine) - 2017

Une exploration des mécanismes chimiques du goût et des odeurs en cuisine. Elle explique notamment l'origine des molécules sapides et les manières de les préserver. Avec une dizaine de recettes et des conseils. @Electre 2018

Note

Bibliogr. Index

Langue: français
Description physique: 1 vol. (191 p.). illustrations en noir et en couleur. 22 x 14 cm
Note

Contributeurs: Maraï, Rachid (1960-....). Illustrateur

Vérification des exemplaires disponibles ...

Suggestions

Du même auteur

petit chimiste gourmand en cuisine ...

Livre | Haumont, Raphaël. Auteur | Dunod. Malakoff (Hauts-de-Seine) | 2016

30 expériences culinaires simples à réaliser pour découvrir la chimie et la physique : caramel à la masse, île ultra-flottante, ratatouille Rubik's Cube, etc.

petit chimiste pâtissier (Le) : 30 ...

Livre | Haumont, Raphaël. Auteur | Dunod. Malakoff (Hauts-de-Seine) | 2020

Des expériences consistant à créer des desserts originaux tels que le rubik's fruits, le yaourt glacé tutti-frutti, le dark brownie ou encore le carrot cup cake. Chaque plat est accompagné d'explications scientifiques.

Dans la même catégorie

Grand dictionnaire de cuisine (Le)

Livre | Dumas, Alexandre (1802-1870). Auteur présumé | H. Veyrier. [Paris] | 1978

Histoire de la gastronomie en Franc...

Livre | Guy, Christian (1920-....). Auteur | Nathan. [Paris] | cop. 1985

A la table de George Sand

Livre | Sand, Christiane. Auteur | Flammarion. [Paris] | 1987

Histoire des objets de cuisine et d...

Livre | Girard, Sylvie (1948-....) | J. Grancher. [Paris] | 1991

cuisine romaine antique (La)

Livre | Blanc, Nicole (1948-....). Auteur | Glénat. Grenoble | 1992

Chargement des enrichissements...

Médiathèque de Mâcon...