lipides | Encyclopædia Universalis
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lipides

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Les lipides sont les constituants des matières grasses. Ils entrent dans la composition des organismes vivants et on peut les trouver dans la nourriture. Ils font partie des nutriments, c’est-à-dire des éléments nutritifs nécessaires au développement d’un être vivant. Les lipides jouent plusieurs rôles importants pour l’organisme. Ce sont d’abord des isolants thermiques, c’est-à-dire qu’ils protègent du froid et de la chaleur. Ils permettent ainsi à l’homme de stabiliser la température de son corps à environ 37  0 C, quelles que soient les conditions extérieures. Les lipides permettent surtout au corps...

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