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Mousses, écumes et émulsions | Lagorce, Sylvie (1948-....). Auteur
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Mousses, écumes et émulsions

Livre

Lagorce, Sylvie (1948-....). Auteur | Siriex, Laure. Auteur

Edité par Tana éd.. Paris - DL 2008

Cent recettes salées et sucrées. De nouvelles saveurs bénéficiant de l'évolution des techniques. Des outils comme les mixeurs, robots et centrifuges au service de textures à créer en partant d'ingrédients solides. Des idées pour réaliser des petits pots de purée, des yaourts à boire ou un cocktail de légumes à siroter.

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